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S*e*x*t*a*n*s は 獅子座の隣にある六分儀座。航海者必須アイテムの六分儀で好奇心の方位をみつけていきます。音楽と映画と本と、その他おもいついたことを徒然に書き留めています。コメントどうぞ。
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リクエストにおこたえして!アフリカチキン

某サイトさんでお会いする方々にリクエストされたレシピをポストします。



アフリカチキン

という名前だったかどうかも不明なんですが・・・
レシピノートが見つからなくて、分量とかもいーかげんです。


トリモモ肉 2枚分 (からあげ用カット肉なら 500gくらい)
*マリネ
 にんにく 3片~丸のままの半分くらいまで好みで 
 レモンの絞り汁 1~2個分くらい
 マヨネーズ 1カップくらい (私は2/3が無糖ヨーグルト)
 カレー粉 大さじ1~2
 塩、コショウ適宜

1 マリネの用意をする。
  肉をつけこむので、ひらべったい容器がいいが、ポリ袋でも可。
  
  にんにくはおろして、レモンはしぼって、マヨネーズと一緒に容器
  へ入れる。
  マヨネーズ全部マヨネーズにすると味が濃厚。
  さっぱりさせたいなら、ヨーグルトと混ぜる。
  容器のなかで材料をよく混ぜ合わせながらカレー粉を入れ、塩、
  コショウで味をととのえる。

2 トリモモ肉を1のマリネにつけこむ。
  1時間くらい冷蔵庫(夏でなければ室内でも可)でつけたら、クッキ
  ングシートを敷いた鉄板にマリネごと移して、オーブンで焼く。
  我家の電気オーブンだと180℃15~20分くらい。
  フライパンで直焼きのときは、焦げないようにじっくり焼くこと。
  

すっぱくしたいならレモンを2個に。
さっぱりしたいなら、マヨネーズのかわりにすべてヨーグルトに。
(ヨーグルトだけにした時は、オリーブオイルを混ぜましたっけ)
すっぱさとこってりさは、マヨネーズとヨーグルトとレモンの配分に
かかってます。
最初はマヨネーズでやってみるほうがベターでしょう。

カレー粉は色つけと香りなので、カレー風味が好きな方は、好き
なだけ入れてください(笑)

トリモモ肉がなくてトリムネ肉だった場合は、マヨネーズにした
ほうが硬くなくて柔らかくなります。
肉に包丁をいれるとかは適宜対応してください(笑)

切り分けるのがめんどくさい方、大皿盛りでみんなでつつくなら
からあげ用のひとくちカットをおすすめします。
からあげ用はフライパンで焼くほうが早いし焼きすぎないかも。

今思いついたのですが、ヨーグルトにしてオリーブオイルの
かわりに辛味オイル(ラー油のようなもの、トウガラシオイル)
とかでもいいかも。
またはタバスコ?
辛味を足すなら、にんにく、カレー粉と調整ですね。
基本形を食してから、バリエーションを試してみてください。
結果報告お待ちしてます(笑)



アフリカで食べたわけじゃなく、昔雑誌に掲載された読者レシピ
の公募の入選作だったと思います。
一度おためしあれ♪
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by crann | 2006-05-08 11:34 | mangiare・美味 | Comments(5)
Commented by isfilith at 2006-05-08 22:33 x
どうもありがとうございます。
これでまた、アフリカンチキンが作れます♪
フライパンを使えば、大量に作れそうですね。

。。てっきり本格的アフリカ料理だと思い込んでいました。。(笑
Commented at 2006-05-08 22:38 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by crann at 2006-05-08 22:49
>Isfilithさん
いらっしゃいませ!
アフリカチキンとはカレーライスのようなものとおぼしめして・・・(笑)
大量のお酢を使うカレーは、今夜アップします。
これまた、レシピが携帯のなかの写真なもので(爆)
画像ソフトで巨大化して、確認しないと「leiraniバージョンjになってしまいますから(苦笑)

気長にお待ちを♪
Commented by Titmouse at 2006-05-12 22:22 x
おお、味が想像できそうでおいしそう・・・。
似た味付けで、白身魚をグラタン風に焼くのを知ってます。
マヨとカレー粉に、ソース&ケチャップ少しとおろし玉ねぎにつけておいて、そのままオーブンで焼くの。チキンも作ってみますね。
Commented by crann at 2006-05-16 22:34
>Titmouseさん
美味ですよ~ぜひお試しあれ♪
白身魚をグラタン風にもいけそうですね。白身魚のお味は淡白だから、マヨ多めでおいしいでしょうね!
チキンもぜひ♪
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