excitemusic

S*e*x*t*a*n*s は 獅子座の隣にある六分儀座。航海者必須アイテムの六分儀で好奇心の方位をみつけていきます。音楽と映画と本と、その他おもいついたことを徒然に書き留めています。コメントどうぞ。
by crann
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my respect designer(ということばがあるかどうか・・・)のご指導をいただいて、目下サイトを構築中。
気長にお待ちください。
ついでに、プレゼントをいただいてしまいました。ネームカードの目つきの悪くてカワイイ?パンダpoofくんです。ご愛顧のほど♪poofの仲間をご希望の方はご一報くださいませ。製作承ります、だそうです♪











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英国田舎料理。

食べ物ネタしかないのか!と思われますよね、そのとおりです。
(ひらきなおり)

3月帰国直後に、ARC仲間での「Miss Potterを見て英国田舎料理を楽しむ会」がありました。
ですが、シェフのeさんが手首骨折のため、どうなっちゃうの?と心配していたところ、eさんのお嬢さんほかご家族のお手伝いで、素晴らしい英国田舎料理がならびました。
コーニッシュパースティをはじめ、スコーンや差し入れのパティやミートローフなど、食卓がうめいてます(笑)

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もちろん、↑は夜のディナー。
昼間のお茶は、正統?英国菓子でお茶を。

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丸いのはヴィクトリアン・サンドイッチ・ケーキ。
まわりのカラフルなのは、フェアリー・ケーキ。
右下の十文字模様のは、ホットクロスバンズ。
フェアリーケーキはそれぞれ風味が違うのですが、とにかく甘い・・・
でも美味しかったです。
この英国風なお菓子は、前日(前々日?)にロンドンのスーパーで買ってきた直輸入品だったのでした(笑)
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by crann | 2008-04-23 19:34 | mangiare・美味 | Comments(4)

オイスターの饗宴。

今年のヴァレンタインは、ヴァレンタインにちなんだ料理はできませんでした。

お料理実験クラブ?の部長(笑)eさんが手首骨折してしまったのです。
骨折前には「豪華チョコレートケーキ」を作ろう♪と相談したり、もりあがっていたので、残念。
中止を決めたあと、
「そうだ、広島の友人がその日のためにカキをおくってくれることになってたじゃん!!」
と思い出しました。
それもeさん宅あてに。骨折のびっくりで、すっかり忘れてたのです。

牡蠣発送されちゃっているので、これはeさん宅で牡蠣パーティしなくちゃならん!と、「お邪魔じゃないならうかがって牡蠣フライします!」と申し出ました。

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ご迷惑だったと思いますが、eさんも気分転換になったみたいで良かったです。
その日は、殻つき牡蠣をあけて生牡蠣、フライ用で牡蠣フライ、ご飯はリクエストで海南鶏飯となりました。

牡蠣フライの山をご覧あれ!(笑)
牡蠣フライ好きには感動の盛り上がりですよね。
海南鶏飯も好評でよかったです♪
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by crann | 2008-04-23 19:21 | mangiare・美味 | Comments(0)

コンゴウガンダ、美味しいジンバブエ♪

1月に開催したお料理クラブは「アフリカ料理」でした。
アフリカ料理って何?といわれても、私も毎回妹のところに宿泊するのでアフリカ料理といえばシマ(とうもろこし粉を蕎麦掻のようにねったもの)と、カペンタ(小魚)の唐揚げくらい・・・

いろいろとアフリカ料理のネットを見つけて、美味しそうで材料がありそうなものを作ってみることに。
で、タイトルのようなどこの国だかわからない、アフリカ合体美味が出来上がったのです。
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まんなかのお鍋の黄色い物体がシマです。

(Puffyのヒット曲に「アジアの純真(ピュア)」という曲があります。
あの曲のわけわからない歌詞が、じつは好き。
♪北京ベルリンダブリンリベリア
束になって輪になって
イランアフガン聴かせてバラライカ♪
意味まったくわかりませんが!何故かすきなんです。
このメロディでタイトルを歌ってください 笑)


メンバーのKさんがヤギ肉通販をみつけて(!)ヤギシチュー、とうもろこし粉のシマ(これは男性Cさんの帰宅をまって力強くこねていただきました)、ナイルパーチのカレー風味から揚げ、人参のピラウ。
我家にあるチテンゲ(ザンビアのカラフルな布)とかジェンベ(太鼓)も持ち込んで、アフリカムード?を盛り上げて楽しみました。

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この日、会場でありクラブハウス(笑)でもあるeさん宅の息子さんは成人式だったのでした。
成人のお祝いがヤギシチュー・・・
強烈な思い出に(しちゃった)なったことでしょう♪
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by crann | 2008-04-20 00:04 | mangiare・美味 | Comments(6)

ミス・リーの牢屋飯。

といっても、何がなんだかわからないでしょうね。

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『女海賊の島』を牛耳る、海賊の頭領ミス・リーの牢屋では、いつも「鶏ののったご飯」が出ているそうです。

先日、気づきました。
それってつまり海南鶏飯じゃないのかな?

ウォーカー兄弟姉妹、ブラケット姉妹は普通の暮らし=英国風をさせてもらえますが、大人のフリント船長だけは牢屋暮らし。
出てくるものは「鶏ののったご飯」だけ。
確かに中国の海賊のいる島で、英国風のご飯が食べられれば嬉しいでしょうが、海南鶏飯だったら、牢屋暮らしも悪くないのでは。
と思うのは、アジアの生まれの証拠ですか(笑)

今日はその牢屋飯、人参サラダの残りの人参も入れて、ちょっと彩りよくしてみました。
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by crann | 2008-04-14 21:05 | mangiare・美味 | Comments(0)

スティーブ、悪魔用のトリはどこだい?

昨年のハロウィンディナーは悪魔でした♪


「世界の料理ショー」という名前で、子どものころかかさず見ていた料理番組がありました。

グラハム・カーという、コメディアンで料理上手のおじさんが、世界の美味しいものを紹介して作り、おもしろおかしい話芸で楽しませてくれる番組でした。
と思ったら、料理が本業だそうです。コメディアンとなっていた紹介があったので、てっきり。
(エクスカリバーさん、ありがとう!)

さすがに子どもの頃のことなので、覚えているのはテーマ音楽と、グラハム・カーの話しっぷりと、ネタにつかわれているディレクターがスティーブだということだけ。

番組中、一度はグラハム・カーが
「スティーブ!」
と叫ぶのです。
やれ何が足りないとか、道具がどうとかとか、カンニングペーパーが遅いぞ~とか、ジョークのネタにされてしまう、スティーブ。
最初は実在とは思わなかったのですが、一度だけ、ほんとにセットのかげで待機しているスティーブがしゃがみこんだ体勢のまま紹介されたことがあり、ほんとにいたんだー!と笑ってしまったことも覚えています。

スティーブは日本初のSFアニメオタク商業誌(となってしまった)『月刊OUT』でもネタにされてました。「だめじゃないか、スティーブ!変質と解体したやつもってきちゃ」とか(笑)

で、何故スティーブ、じゃない「世界の料理ショー」なのかというと、今年のハロウィン料理大会は、この番組を記憶していたeさんの記憶から始まったからです。
わたしが音楽とスティーブしか覚えていなかったのに、eさんはしっかりとハロウィン向けのチキン料理を覚えていたのです。

その名も「悪魔のチキン」。

よくレストランなどで「○○の小悪魔風」などがありますが、わたしは悪魔風といったら
・焼き色が濃い(ウスターソースや醤油などで濃くぱりっとさせる)
・にんにくや唐辛子で辛みやパンチのある味にする
ことだと思っていました。

しかし、「悪魔のチキン」は、形が悪魔。

チキンの悪魔風をやりましょう、と話していてどうも話がくいちがってるような?と思ったら、そういうことだったのです。
そこで、悪魔を合体させ(うわー強烈)、カタチも味も悪魔にしてみることにしました。

悪魔をメインに、カボチャパイを二種類、イカスミニョッキのクリームソース(白いソースの中にグレーなニョッキ・・・)、コンソメスープにハロウィンパスタ、ガーデングリーンサラダ、バターナッツスクワッシュというひょうたん形のカボチャをマッシュして焼いたもの、などなど。

悪魔出現。
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by crann | 2008-04-14 14:27 | mangiare・美味 | Comments(2)

トルコ語のビバは?

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ブドウの葉でピラフを包んで炊いたトルコやギリシアの郷土料理、ドルマです。親指くらいのひとくち大。
松の実が入って、ブドウの葉の香りがしておいしいです。
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by crann | 2007-10-19 15:45 | mangiare・美味 | Comments(4)

Viva!

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今夜は中南米料理の会でした。
ホントのモーレソースは美味でした。
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by crann | 2007-10-17 23:45 | mangiare・美味 | Comments(4)

ピクルスさんたち。

8月終わりに作ったピクルスさんたちの写真を思い出しました。

はみさんにお見せしなくちゃいけなかった、トマトチャツネもあります。

左からトマトチャツネ、ミックスピクルス(セロリ、パプリカ、きゅうり、にんじん、たまねぎ)、
ズッキーニのカレー風味ピクルス、カリフラワーのカレー風味ピクルスです。

そして、今日三回目の豆ピクルスを作りました。

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by crann | 2007-10-04 23:01 | mangiare・美味 | Comments(2)

ペミカン。

『ツバメ号とアマゾン号』のシリーズでは、子どもたちがコンビーフのことを「ペミカン」pemmicanと呼びます。
ペミカンとは、長期間の航海や探検のために冒険家や探検家が食べたもので、元はアメリカ大陸のネイティブ・アメリカンたちの保存食だったとか。

以前にダッチ・オーブンを代理で購入してもらったきり、お預かり状態だったのを、本日友人が我家へ送り届けてくれました。
そのダッチ・オーブンに付属していた料理本に、ペミカンの作り方がのっていたのです。
しかし読んでみたら、ダッチオーブンを使うのか思ったのに、使わないようです。あれれ?

ダッチ・オーブンがアメリカ製で、西部開拓時代からの歴史があるから、開拓者たちの食べ物ということで掲載されていたみたいでした。

<オリジナルペミカン>
材料:ジャーキー、粉にしたtart berries(すっぱいベリー類、すぐりなど)、溶かしたラード
作り方:ジャーキー、ベリー、ラードを均一に混ぜる。
1インチ×3インチのロールに丸めるか、またはマフィン型や紙コップにつめて、ホイルでラップして持ち運ぶ。

<モダンペミカン>
材料:①乾燥した、モモ、リンゴ、ブドウ、スモモ(プルーン)、ココナッツと微塵切りのピーナッツを各1カップ。
②1/2カップのマーガリン、1/2カップのピーナッツバター、1/2カップのはちみつ

作り方:①の材料を少なくとも二回、フードプロセッサーやミキサーなどで細かくする。そこへ②の材料をよく混ぜ合わせる。
小さめのキャンディバーサイズに固めて、粉砂糖をまぶす。
アルミフホイルで包み、冷凍庫で保管する。


モダンペミカン=フルーツペミカンだそうです。
これは卵白の入らないヌガーみたいなものですよね。
砂糖は入りませんが中々甘そうです。それにねっとりしていそう。
ミルキーウェイとかマースバーはこれが原点なんでしょうか。

オリジナルペミカンは…
作ってもペミカンケーキ(じゃがいもをゆでてコーンビーフをまぜて丸めて焼いた、近頃では飲み屋の「ジャーマンポテト」的なもの)に運用できるんでしょうか(爆)
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by crann | 2007-07-18 19:06 | mangiare・美味 | Comments(2)

じゃがいもクリアランス。

ちまたでは「夏のクリアランスセール」が始まっていますが、我家はじゃがいもクリアランスに取り組み中。

冬は紅玉、夏はじゃがいも。

生協の班取り組みで10kg箱をとったことを忘れて、個人でも申し込んでしまったわけです。
約5~6kgのじゃがいもは、小さいダンボールにひとつにやまもりです。

見た目は「ああ、食料があるわ♪」という安心感をよぶ?じゃがいもの山ですが、この季節、さっさと消費していかないとすぐに目がでてしまいます。

『魔法使いの台所』という、すばらしく便利な本があるのですが、その本にならってじゃがいもをいつも5~10個ばかり水洗いして泥をおとして、ふいてザルにいれています。
こうしておくと、使いたいときにすぐ皮がむけて、それだけでも効率が違うのです。
それでも、ふつうに煮物やスープに入れるだけではおいつかないので、今回はいろいろと工夫しています。

まず、『モンスーンの食卓』春夏篇にでていた、精進料理の「じゃがいも磯辺揚げ」。
じゃがいもをすりおろして、ザルで水をきり、そのまま焼き海苔にのせて揚げます。
じゃがいもがキツネ色になるまで揚げたら、醤油とみりんのつけ汁につけて、できあがり。
これが、美味!
たったこれだけのことなのに、シンプルイズベストの見本のようです。

中くらいのじゃがいも2個で、20個ちかくの磯辺揚げができます。
・・・2個しか消費できないけど。


もうひとつは、じゃがいも中3個消費をめざした、ポテトパンケーキ。
じゃがいもを千切りにして(フードプロセッサ使用しました)、卵1個、小麦粉2/3カップ、塩こさじ1をまぜます。
今日は、ゆでてあったとうもろこし半分も入れてみました。
フライパンにオリーブオイルと3gくらいのバターをとかして、ゆっくり弱火で焼きます。
8cm直径くらいのパンケーキが10枚くらいできました。
千切りのじゃがいもの食感がしゃきしゃきするのも、いいかんじ。
日本人はやっぱり食感ですよね(笑)


すりおろしてザルにおろしたじゃがいもから出た水気には、でんぷんが沈下していて、それを見ると、炭水化物摂取量増加に比例するじゃがいもクリアランスに、ちょっと躊躇がうまれますけどね。


もうひとつ!忘れていたのを追加。

↓のポストに、豆ピクルスがありますが、これを使ったサラダです。
じゃがいも中2~3個を、ひとつ12くらいに切り分けて(だいたい一口大)揚げます。
揚がって油を切って、ペーパータオルで油分をおさえてから、サラダボウルに入れて、豆ピクルスを大さじ3~4杯混ぜます。
お好みでピクルス汁も1~2杯入れてもいいです。
それからスイートチリソースを大さじ1~2杯程度かけてよく混ぜ合わせます。
ピクルスが塩味、スイートチリソースも塩気があるので、わたしはこれ以上何も塩コショウなどはしませんが、ご自分のテイストで塩気はつけたほうがよろしいでしょう。
これを作るためには、まず豆ピクルスが必要ですけどね♪
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by crann | 2007-07-11 14:47 | mangiare・美味 | Comments(12)